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【问答题】

请分析超巴氏杀菌（UltraPasteurization）与超高温瞬时灭菌（UHT）的异同点。

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A、巴氏杀菌 B、超巴氏杀菌 C、灭菌

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第2题

[简答题] 请分析巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳生产工艺流程及贮存运输销售的异同点。

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第3题

[判断题] GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

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第4题

[填空题] 辐射巴氏杀菌又称辐射针对性杀菌，其辐射针对性杀菌能够完全杀死（），并使（）达标，辐射剂量一般在（）。

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第5题

[] 巴氏杀菌法（Pasteurization）是在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，用以杀死病原菌及芽孢细菌。

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第6题

[填空题] 低温长时间巴氏杀菌的条件是（）。

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第7题

[简答题] 乳品厂中主要的巴氏杀菌方法有哪些？

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第8题

[简答题] 简答巴氏杀菌乳的营养价值？

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第9题

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