A、生馅
B、熟馅
C、生熟馅
D、蜜饯馅
A、拍皮或捏皮 B、擀皮或捏皮 C、按皮或捏皮 D、拍皮或压皮
A、白糖馅心 B、泥茸馅心 C、果仁馅心 D、什锦馅心
A、突出制品风味特色 B、美化制品 C、提高制品的营养价值 D、提高制品的口感
A、歌海娜 B、西拉 C、赤霞珠 D、马贝克
A、剂子风干,发生结皮现象。 B、开酥时生粉用的太多,或卷筒时没卷紧。 C、水油面与干油酥软硬不一致。
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