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【单选题】

制作鞑靼牛扒最后要淋上（）

A、干红葡萄酒

B、波尔图酒

C、金酒

D、白兰地

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第1题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，（）

A、抹均备用 B、再抹上芥末酱 C、再淋上白兰地 D、再抹上沙拉油

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第2题

[判断题] 制作鞑靼牛扒可以配上一些鲜橄榄。

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第3题

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第4题

[单选题] 制作鞑靼牛扒应在牛扒上面放（）

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第5题

[单选题] “steak tartare”的意思是（）

A、鞑靼肉扒 B、鞑靼牛扒 C、带骨肉扒 D、带骨牛扒

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第6题

[单选题] 我们在制作鞑靼牛扒的原料是（）

A、小牛后腿 B、牛里脊 C、牛上脑 D、牛外脊

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第7题

[单选题] 制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成（）

A、细碎末 B、薄片状 C、厚扒状 D、大片状

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第8题

[单选题] 制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上（）。

A、淋上红花水 B、放上面包片 C、浇上鲜奶油 D、撒上奶酪粉

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第9题

[单选题] 一般制作鞑靼牛扒的调料有（）

A、红葡萄酒 B、白葡萄酒 C、白兰地酒 D、波尔图酒

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