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【单选题】

我们在制作鞑靼牛扒的原料是（）

A、小牛后腿

B、牛里脊

C、牛上脑

D、牛外脊

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第1题

[单选题] 我们在制作鞑靼牛扒的辅料有（）

A、鸡蛋清 B、鸡蛋少司 C、煮鸡蛋黄 D、生鸡蛋黄

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第2题

[单选题] 制作鞑靼牛扒应在牛扒上面放（）

A、煎嫩鸡蛋 B、生鸡蛋黄 C、炸葱头圈 D、炸土豆丝

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第3题

[判断题] 制作鞑靼牛扒可以配上一些鲜橄榄。

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第4题

[判断题] 制作鞑靼牛扒可以配上一些酸黄瓜。

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第5题

[单选题] “steak tartare”的意思是（）

A、鞑靼肉扒 B、鞑靼牛扒 C、带骨肉扒 D、带骨牛扒

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第6题

[单选题] 在制作鞑靼牛扒时应（）

A、用小火慢慢加热 B、先用中火再用小火 C、先煎上色再烤 D、加入调料拌均即可

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第7题

[单选题] 制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成（）

A、细碎末 B、薄片状 C、厚扒状 D、大片状

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第8题

[单选题] 制作煎牛扒黑胡椒少司时我们用的原料有（）

A、葱头末 B、培根 C、胡萝卜末 D、火腿末

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第9题

[单选题] 制作鞑靼牛扒最后要淋上（）

A、干红葡萄酒 B、波尔图酒 C、金酒 D、白兰地

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