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【单选题】

制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，（）

A、抹均备用

B、再抹上芥末酱

C、再淋上白兰地

D、再抹上沙拉油

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第1题

[单选题] 制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、白兰地（）

A、胡椒粉 B、百里香 C、迷迭香 D、植物油

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第2题

[单选题] 制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、胡椒粉、（）再抹上植物油。

A、白兰地 B、波尔图酒 C、钵酒 D、李派林汁

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第3题

[单选题] 制作铁扒外脊扒要在牛外脊上撒上盐、胡椒粉和（）。

A、波尔图酒 B、白兰地酒 C、番红花水 D、威士忌酒

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第4题

[单选题] 制作铁扒带骨牛扒要把代骨牛脊肉切成200克一份（）撒上盐、胡椒粉。

A、剔去骨头 B、横断面朝上 C、划上刀纹 D、拍成大片

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第5题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、布朗少司煮浓（）

A、把其中2/3打成汁 B、把其中1/2打成汁 C、再打成汁 D、浇在牛扒上即好

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第6题

[判断题] 制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小丁。

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第7题

[判断题] 制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小片。

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第8题

[判断题] 制作煎牛扒牡蛎汁要用番茄沙司调味。

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第9题

[单选题] 制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、（）煮浓。

A、奶油 B、番茄少司 C、布朗少司 D、虾浓汁

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