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【单项选择题】

干烙法是在烙制生坯时既不刷油也不（），而是直接烙熟的技法。

A、A.洒水

B、B.翻个

C、C.转动

D、D.翻动

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更多“干烙法是在烙制生坯时既不刷油也不（），而是直接烙熟的技法。”相关的问题

第1题

[判断题] 烙制方法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种技法。

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第2题

[判断题] 干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。

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第3题

[单选题] 烙制工艺可分为（）、刷油烙、加水烙三种技法。

A、生烙 B、热烙 C、干烙 D、湿烙

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第4题

[单选题] 干烙面点品种时，首先将锅（）后，才能放入成型的生坯烙制。

A、加油 B、预热 C、加水 D、放平

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第5题

[判断题] 烙制肉馅类品种以干烙法为宜。

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第6题

[单选题] 烙制明酥制品时，平锅的温度达120～150℃时（），然后再放入生坯烙。

A、撒油 B、抹油 C、擦油 D、刷油

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第7题

[] 刷油烙制面点品种时，生坯剂口应朝（）入锅烙制。

A、A.左 B、B.下 C、C.上 D、D.右

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第8题

[单选题] 烙南沙饼时，将铛锅烧至（）时撒底油，再放入生坯烙制成熟。

A、140～160℃ B、180～200℃ C、200～220℃ D、220～240℃

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第9题

[单选题] 春饼在烙中属于（）

A、干烙 B、刷油烙 C、加水烙 D、水油烙

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