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【单选题】

莜面饺子蒸熟后，需（），面皮不沾手再取出，以免破坏形状。

A、晾凉

B、稍晾

C、晾晒

D、冷却

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更多“莜面饺子蒸熟后，需（），面皮不沾手再取出，以免破坏形状。”相关的问题

第1题

[判断题] 莜面饺子需用慢火蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。

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第2题

[判断题] 莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。

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第3题

[单选题] 莜面饺子的成熟方法是（）制法。

A、烙 B、煎 C、蒸 D、煮

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第4题

[判断题] 馅料里通常都会加皮冻，蒸熟后饺子里是满盈的汤汁。吃在嘴里更是鲜香不腻，汁浓味厚。

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第5题

[判断题] 熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。

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第6题

[单选题] 莜面饺子的口感特点是：皮（）、馅鲜。

A、软 B、柔 C、硬 D、嫩

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第7题

[] 蒸熟后的食品不应超过饭盘容积的（），此项规定应引起高度重视，根据经验要严格控制生米放入量，杜绝因蒸饭量过多飞溅后堵塞安全阀，引发安全事故。

A、A.1/4 B、B.1/3 C、C.2/3

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第8题

[单选题] 包制莜面饺子时，面坯必须有一定的（），才能便于成形。

A、温度 B、湿度 C、亮度 D、光度

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第9题

[判断题] 制作里昂式炒土豆应先将土豆蒸或煮熟后，再切成片炒制。

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