【单项选择题】
蒸熟后的食品不应超过饭盘容积的（），此项规定应引起高度重视，根据经验要严格控制生米放入量，杜绝因蒸饭量过多飞溅后堵塞安全阀，引发安全事故。
A、A.1/4
B、B.1/3
C、C.2/3
查看正确答案A、成形模 B、弯曲模 C、拉深模 D、冷挤压模
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第2题
A、A.应使用专用灭菌架或篮筐装载灭菌物品。灭菌包之间应留间隙，利于灭菌介质的穿透 B、B.宜将同类材质的器械、器具和物品，置于同一批次进行灭菌 C、C.下排气压力蒸汽灭菌器的装载量不应超过柜室容积80%。预真空和脉动真空压力蒸汽灭菌器的装载量不应超过柜室容积的90%；同时不应小于柜室容积的10%和5% D、D.手术器械包、硬式容器应平放；盆、盘、碗类物品应斜放，包内容器开口朝向一致；玻璃瓶等底部无孔的器皿类物品应倒立或侧放；纸袋、纸塑包装应侧放；利于蒸汽进入和冷空气排出 E、E.下排气压力蒸汽灭菌器中，大包宜摆放于上层，小包宜摆放于下层
第3题
A、根据GB2760，食品配料中允许使用该食品添加剂 B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量 C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平 D、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所带入的水平
