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【判断题】

酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。

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第5题

A、营养破坏  B、鲜度降低  C、被污染  D、失去水分  

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第6题

A、含水量  B、酶活性  C、细菌数量  D、持水性  

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第7题

A、充足水分  B、空气  C、适宜湿度  D、适宜温度  

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第8题

A、水分蒸发  B、营养流失  C、腐败变质  D、颜色变黑  

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