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【简答题】

简述酱油类调味品的种类。

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第1题

[] 下列调味品中属于咸味调味品的是（）。

A、A.番茄酱 B、B.蚝油 C、C.酱油 D、D.味精

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第2题

[判断题] 酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D。（）

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第3题

[单选题] 关于调味品成本核算的意义，下列表述不正确的是（）。

A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势 B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重 C、有些菜点的调味品成本是主要的成本 D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势

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第4题

[单选题] 炝鱼片禁用的调味品是（）。

A、醋 B、酱油 C、老抽 D、以上都是

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第5题

[单选题] （）酱油是美国人最常用的调味品。

A、辣 B、黄豆 C、鸡汁 D、普通

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第6题

[单选题] 调味品中酱油是由哪种豆类酿造而成的（）

A、黄豆 B、蚕豆 C、豌豆 D、花生

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第7题

[判断题] 因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。

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第8题

[单选题] 为保证醋熘土豆丝色泽的特点，调味品一般禁用（）。

A、盐 B、酱油 C、料酒 D、白醋

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第9题

[判断题] 不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。

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