A、A.番茄酱
B、B.蚝油
C、C.酱油
D、D.味精
A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势 B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重 C、有些菜点的调味品成本是主要的成本 D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势
A、料酒 B、陈皮 C、茴香 D、花椒
A、单一调味品的风味 B、复合调味品的风味 C、原料本身的风味 D、香料的风味
A、I～IV B、I、II、III C、II、III、IV D、I、III、IV
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