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【单选题】

调味品中酱油是由哪种豆类酿造而成的（）

A、黄豆

B、蚕豆

C、豌豆

D、花生

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第1题

[简答题] 面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品包装而成的一种方便食品是什么？

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第2题

[简答题] 面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品后包装而成的一种方便食品是什么食品？

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第3题

[] 酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。

A、A.现代化加工 B、B.充分混合 C、C.微生物酿造 D、D.高温蒸馏

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第4题

[] 下列调味品中属于咸味调味品的是（）。

A、A.番茄酱 B、B.蚝油 C、C.酱油 D、D.味精

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第5题

[单选题] 鲜肉粢毛团的馅心是用猪（）加入调味品和皮冻调制而成的。

A、五花肉 B、后腿肉 C、夹心肉 D、猪外脊

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第6题

[单选题] 关于调味品成本核算的意义，下列表述不正确的是（）。

A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势 B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重 C、有些菜点的调味品成本是主要的成本 D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势

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第7题

[判断题] 酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D。（）

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第8题

[简答题] 简述酱油类调味品的种类。

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第9题

[单选题] 下列哪种原料不属于香味调味品（）。

A、料酒 B、花椒 C、陈皮 D、香糟

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