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【判断题】

功能蛋白质分子中，只要个别氨基酸残基发生改变都会引起生物功能的丧失。

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第1题

[判断题] 当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于其碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电点为7.0。

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第2题

[判断题] 当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于其碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电点为7.0。

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第3题

[简答题] 球状蛋白质在pH7的水溶液中折叠成一定空间构象。这时通常非极性氨基酸残基侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸残基位于分子表面形成亲水面。问： ⑴Val、Pro、Phe、Asp、Lys、Ile和His中哪些氨基酸侧链位于分子内部？哪些氨基酸侧链位于分子外部？ ⑵Ser、Thr、Asn和Gln虽然是极性氨基酸，但它们常常位于球状蛋白质的分子内部，为什么？

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第4题

[填空题] 某蛋白质的某一区段含有15个氨基酸残基，这些残基之间均可形成如右图所示的氢键。已知该区段被包埋在整个蛋白质分子的内部，则这一区段很可能含有较多的（）氨基酸。

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第5题

[] 可溶性蛋白质三级结构中，亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部。

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第6题

[单选题] 关于可溶性蛋白质三级结构的叙述，哪一项不恰当（）。

A、疏水性氨基酸残基尽可能包裹在分子内部 B、亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部 C、羧基、氨基、胍基等可解离基团多位于分子表面 D、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等残基尽可能位于分子内部

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第7题

[判断题] 一般说来，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子的内部而不是表面。

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第8题

[单选题] 熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化，主要因为：（）

A、淀粉水解为葡萄糖，有利于氨基酸吸收 B、蛋白质分子变性，疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面 C、蛋白质降解为氨基酸 D、生食品中蛋白质不易溶解

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第9题

[填空题] α螺旋结构结构域是由同一肽链的（）和（）间的（）维持的，螺距为（），每周螺旋含（）个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为（）。天然蛋白质分子中的 α螺旋大都属于（）手螺旋。

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