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【单选题】

关于可溶性蛋白质三级结构的叙述，哪一项不恰当（）。

A、疏水性氨基酸残基尽可能包裹在分子内部

B、亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部

C、羧基、氨基、胍基等可解离基团多位于分子表面

D、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等残基尽可能位于分子内部

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第1题

[] 可溶性蛋白质三级结构中，亲水性氨基酸残基尽可能位于分子内部。

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第2题

[单选题] 抗原性最强的晶状体蛋白是（）

A、可溶性α晶状体蛋白 B、可溶性β晶状体蛋白 C、可溶性γ晶状体蛋白 D、不可溶性晶状体蛋白 E、以上均是

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第3题

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第4题

[单选题] 大豆种子成熟后期，种子内主要积累（）。

A、可溶性糖 B、淀粉 C、蛋白质 D、油脂

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第5题

[判断题] 制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等可溶性较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使营养素溶入水中，以提取鲜汤的工艺。

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第6题

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第7题

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第8题

[单选题] （）是评价禾谷类作物营养品质的重要指标。

A、蛋白质含量及其氨基酸组 B、脂肪含量及有机酸组成 C、总糖含量 D、可溶性糖含量

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第9题

[多选题] （）是评价禾谷类作物营养品质的重要指标。

A、淀粉含量 B、脂肪酸组成 C、氨基酸组成 D、蛋白质含量 E、可溶性糖含量

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