【单选题】
蛋白质受物理或化学因素的影响，改变或破坏分子空间结构，导致蛋白质的理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的（）。
A、水解
B、沉淀
C、变性
D、盐析
查看正确答案A、由于一级结构的改变，导致蛋白质活性丧失 B、由于空间结构的改变，导致蛋白质活性丧失 C、由于物理因素的作用，使蛋白质失去必需基团，导致蛋白质活性丧失
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第2题
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