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【单项选择题】

下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是（）。

A、A.蛋白质变性时其一级结构不受影响

B、B.蛋白质变性时其理化性质发生变化

C、C.蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失

D、D.去除变性因素后变性蛋白质都可以复性

E、E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基

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第1题

[单选题] 下列关于蛋白质的叙述错误的是（）。

A、加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热发生变性 B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 C、蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D、任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色

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第2题

[单选题] 下列关于蛋白质的描述，正确的是（）

A、蛋白质变性后理化性质不发生变化 B、变性蛋白质难被蛋白酶水解 C、变性蛋白质的溶液粘度下降 D、蛋白质出现沉淀不一定就是蛋白质变性

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第3题

[单选题] 蛋白质沉淀、变性、凝固的关系正确的是（）

A、变性蛋白质一定凝固 B、蛋白质凝固一定变性 C、变性蛋白质一定沉淀 D、变性蛋白质不一定失去活性

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第4题

[单选题] 下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的：（）

A、蛋白质变性后溶解度增加 B、蛋白质变性后不易被蛋白酶水解 C、蛋白质变性后理化性质不变 D、蛋白质变性后丧失原有的生物活性

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第5题

[单选题] 关于蛋白质变性特征叙述正确的是：（）。

A、由于一级结构的改变，导致蛋白质活性丧失 B、由于空间结构的改变，导致蛋白质活性丧失 C、由于物理因素的作用，使蛋白质失去必需基团，导致蛋白质活性丧失

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第6题

[多选题] 细胞质基质的功能（）

A、蛋白质的修饰 B、控制蛋白质的寿命 C、降解变性和错误折叠的蛋白质 D、帮助变性或错误折叠的蛋白质重新折叠形成正确的分子构象

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第7题

[单选题] 下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）。

A、蛋白质既能和酸又能和碱作用生成盐 B、在等电点时蛋白质主要以两性离子形式存在 C、蛋白质能发生缩二脲反应 D、在蛋白质溶液中加酸，可促进酸式电离，蛋白质主要以阴离子形式存在

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第8题

[单选题] 下列有关物质（或结构）的叙述，错误的是（）

A、多糖、蛋白质、核酸的单体都以碳链为基本骨架 B、磷脂双分子层构成了生物膜的基本支架 C、碱基对构成DNA的骨架 D、细胞骨架由蛋白质纤丝构成

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第9题

[多选题] 下列有关蛋白质的叙述中，正确的有（）。

A、蛋白质是高分子化合物 B、蛋白质具有两性电离和等电点 C、蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D、蛋白质分子的主键是肽键

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