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【单项选择题】

乌鱼蛋是什么？（）

A、A、墨鱼卵

B、B、墨鱼干制品

C、C、墨鱼吸盘干制品

D、D、雌墨鱼卵巢干制品

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第1题

[] 乌鱼蛋是雌性（）的产卵腺干制，最好的燕窝是（）。

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第2题

[单选题] 下列为干制品原料的是（）。

A、火腿 B、腊鸡 C、乌鱼蛋 D、木耳

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第3题

[单选题] “乌鱼蛋”是用（）的缠卵腺制成的（）。

A、乌贼鱼 B、章鱼 C、鱿鱼 D、鲍鱼

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第4题

[单选题] 下列菜肴中不能使用味精调味的是（）。

A、烩乌鱼蛋 B、奶汤鲫鱼 C、锅塌豆腐 D、蜜汁金瓜

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第5题

[单选题] 下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。

A、烩乌鱼蛋 B、宋嫂鱼羹 C、龙凤三丝 D、拆烩鲢鱼头

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第6题

[] 鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

A、A.葱烧海参 B、B.家常海参 C、C.黄焖海参 D、D.多味海参

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第7题

[判断题] 供给平衡膳食，应包括8大类食物，即谷类、食用脂肪、肉类、鱼蛋、根茎薯类、奶制品、水果、蔬菜。

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第8题

[单选题] 随菜跟用的多种佐料，由客人自己调配的菜品是（）。

A、怪味鸡 B、涮羊肉、四生火锅 C、烩鸟鱼蛋 D、锅巴海参

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第9题

[多选题] 被史籍上称为“蛋民”的，根据他们不同的作业，又有（）之分。

A、鱼蛋 B、蚝蛋 C、木蛋 D、水蛋

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