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【判断题】

制作回锅肉以五花肉为原料,以便于呈灯盏形。

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第1题

A、色泽红亮  B、色泽明亮  C、明油亮芡  D、芡汁红亮  

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第5题

A、滑炒  B、熟炒  C、清炒  D、软炒  

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第6题

A、配料  B、原料  C、生料  D、调味料  

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第7题

A、内脏  B、猪尾  C、肌肉  D、花肉  

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第8题

A、半熟  B、全熟  C、断生  D、三成熟  

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第9题

A、A.对虾  B、B.外脊肉  C、C.花肉  D、D.鸡脯肉  

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