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【单选题】

以下蛋白质含量最高的豆类籽实是（）。

A、大豆

B、蚕豆

C、碗豆

D、黑豆

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第1题

[单选题] 有关大豆类和淀粉豆类的区别，以下哪种说法正确（）

A、淀粉豆类的脂肪含量低于1% B、淀粉豆类的蛋白质含量低于1% C、大豆类的淀粉含量高于20% D、大豆类的膳食纤维含量高于20%

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第2题

[单选题] 以下哪种食物中蛋白质含量最高：（）

A、鱼肉 B、猪肉 C、鸭血 D、豆类 E、鸡蛋

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第3题

[判断题] 谷类籽实的可利用能值低，蛋白质含量低。

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第4题

[单选题] 大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性蛋白质的优质来源。

A、5%～10% B、10%～15% C、30%～40% D、50%～60%

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第5题

[判断题] 膳食管理原则中，要求动物性蛋白质及豆类蛋白质应达到蛋白质总量的60%以上。

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第6题

[判断题] 淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。（）

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第7题

[单选题] 以下食物中含蛋白质最高的是（）

A、豆类 B、粮谷类 C、鱼类 D、蛋类

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第8题

[判断题] 食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等蛋白质含量丰富。

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第9题

[单选题] 以下关于脑脊液蛋白质叙述错误的是（）

A、含量为血清总蛋白质的1%以下 B、双缩脲法不适合脑脊液蛋白质测定 C、参考范围是150mg～450mg/L D、多数神经系统疾病时脑脊液蛋白含量增加 E、纤维蛋白原含量较高

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