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【判断题】

谷类籽实的可利用能值低，蛋白质含量低。

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第1题

[单选题] 关于谷物发挥蛋白质的互补作用，说法错误的是（）。

A、多种粮食混食 B、利用动物蛋白质来补充谷类蛋白质的不足 C、小米中色氨酸含量很低 D、利用大豆蛋白质来补充谷类蛋白质的不足

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第2题

[单选题] 谷类食品的营养特点不包括（）。

A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分 B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全 C、谷类含脂肪低 D、谷类中的维生素主要是B族维生素

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第3题

[单选题] 禾谷类籽实料的特点是（）。

A、粗蛋白含量高 B、无氮浸出物含量高 C、钙含量高 D、锌含量高

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第4题

[单选题] （）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

A、调味 B、果蔬 C、谷类 D、昆虫

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第5题

[单选题] 以下蛋白质含量最高的豆类籽实是（）。

A、大豆 B、蚕豆 C、碗豆 D、黑豆

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第6题

[单选题] （）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

A、谷类 B、豆类 C、蔬果类 D、昆虫

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第7题

[判断题] 蛋白质减肥法可以减肥，是因为脂肪含量低，既能补充身体所需，又能减少食物的摄入，因此能达到瘦身的目的。

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第8题

[单选题] 一般（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。

A、谷类 B、豆类 C、蔬果类 D、昆虫

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第9题

[多选题] 选择优质蛋白质的食物一般从以下哪些方面考虑：（）

A、蛋白质所提供的能量 B、蛋白质的含量 C、蛋白质的吸收率 D、蛋白质的利用率

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