蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。..

第1题

[判断题] 红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。

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第2题

[] 鱼类腥味产生原因是由于鱼身上存在甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺等有机化学物质。而这些有机物质均易溶于乙醇，因此，烹饪鱼时加些酒可以除去鱼的腥味。

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第3题

[单选题] “poached fish egg sauce”的意思是（）

A、蒸鱼鸡蛋少司 B、瓤鸡蛋花 C、煮鱼柠檬少司 D、煮鱼鸡蛋少司

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第4题

[单选题] 在实验试题中，你研究了雌性对雄性的选择是否有特别的喜爱。这里的问题是为什么虹鱼表现这些偏爱。为简化问题，假定多数雌鱼喜爱大尾鳍雄鱼。根据这一情况，一雌鱼个体与一大尾鳍雄鱼交尾比随机地同任何雄鱼交尾有什么好处（）

A、雌鱼同她喜欢的雄鱼交尾会减少同其他雌鱼的竞争 B、大尾鳍雄鱼可能产生大尾鳍的雄性后代，雌鱼与这样的雄鱼交尾，产生的雄性后代对雌鱼也有吸引力，其产生更多的子孙的可能性就大 C、大尾鳍雄鱼可能产生小尾鳍雄鱼，所以他的“儿子”对雌鱼没有多少吸引力，结果他必须与其母本交尾，其母将产更多的子孙 D、大尾鳍鱼不可能和更多其他的雌鱼交尾，因此，雌鱼与这种雄鱼交尾使她患性病的机会会小