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【判断题】

煮蕃芫荽土豆时，应放入干白葡萄酒中煮制。

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第1题

[单选题] 制作煮蕃芫荽土豆时，应放入（）中煮制。

A、盐水 B、牛奶 C、白葡萄酒 D、布朗基础汤

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第2题

[判断题] 煮蕃芫荽土豆时，应放入盐水中煮制。

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第3题

[单选题] 煮蕃芫荽土豆应将土豆加工成（）后，再放入盐水中煮制。

A、片状 B、丝状 C、丁状 D、橄榄状

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第4题

[单选题] 煮蕃芫荽土豆的主要原料有（）、黄油、蕃芫荽末等。

A、土豆片 B、土豆丝 C、土豆丁 D、土豆橄榄

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第5题

[单选题] 煮蕃芫荽土豆的主要原料有土豆和（）、蕃芫荽末等。

A、黄油 B、奶油 C、计司粉 D、辣酱油

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第6题

[] 制作烤鱼青蛤汁的少司，要加入（），再放入鱼基础汤。

A、A.番芫荽 B、B.干白葡萄酒 C、C.番红花 D、D.奶油

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第7题

[单选题] 制作莳萝烩海鲜调味时要（）

A、少加干白葡萄酒多加白兰地酒 B、多加干白葡萄酒少加白兰地酒 C、多加干红葡萄酒少加白兰地酒 D、多加干白葡萄酒少加威士忌酒

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第8题

[判断题] 法国的波尔多地区习惯将干白葡萄酒装入无色酒瓶中，而甜白葡萄酒装入绿色酒瓶中。（）

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第9题

[] 西餐的用酒礼仪一般为，食用清蒸的海鲜、鱼虾以及各种浅色菜肴，宜饮干红葡萄酒；食用红色肉类等色彩热烈的菜肴，宜配饮干白、半干白葡萄酒。

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