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【判断题】

火腿属于干制加工性原料。

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第1题

[判断题] 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。

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第2题

[单选题] 下列原料中，不属于加工性原料的是（）。

A、火腿 B、对虾 C、腐竹 D、干香菇

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第3题

[单选题] 下列属于干制品加工性原料的是（）。

A、风鸡 B、腊肠 C、火腿 D、干贝

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第4题

[] （）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。

A、A.动物性原料 B、B.植物性原料 C、C.家禽类原料 D、D.加工性原料

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第5题

[单选题] 加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。

A、鱼类原料 B、动物原料 C、植物原料 D、动植物性原料

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第6题

[] 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

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第7题

[判断题] 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。

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第8题

[判断题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。

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第9题

[判断题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。

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