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【判断题】

根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。

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更多“根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。”相关的问题

第1题

[单选题] 烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的。

A、传导方式 B、加热设备 C、调味方式 D、选料加工

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第2题

[判断题] 烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。

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第3题

[单选题] 烤羊肉串采用的烤制方法是（）。

A、叉烤 B、挂炉烤 C、明炉烤 D、铁板烤

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第4题

[单选题] 杭州名菜叫花童鸡是用（）的方法制成的。

A、泥烤 B、电烤 C、暗炉烤 D、明炉烤

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第5题

[判断题] 炝制法根据用料和加热方式的不同，可分为生炝、焯炝（普通炝）和滑炝。

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第6题

[判断题] 炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝和熟炝两种。

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第7题

[单选题] 按照不同的鞋帮式样口门类型可以分为（）、特殊口门三种。

A、明口门、开放口门 B、暗口门、封闭口门 C、明口门、侧口门 D、明口门、暗口门

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第8题

[简答题] 明炉烤有哪三种形式？请举出实例。

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第9题

[判断题] 根据传热介质和调味品的不同，爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等。

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