A、醋熘 B、酱熘 C、水熘 D、蚝油熘
A、油爆 B、盐爆 C、酱爆 D、葱爆
A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势 B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重 C、有些菜点的调味品成本是主要的成本 D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势
A、芳香类、苦香类、迷香类 B、迷香类、咸香类、酒香类 C、苦香类、迷香类、酒香类 D、酒香类、芳香类、苦香类
A、单一调味品的风味 B、复合调味品的风味 C、原料本身的风味 D、香料的风味
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