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【单选题】

在蛋壳结构中，能阻挡微生物进入蛋内的组织为（）。

A、外蛋壳膜

B、蛋壳

C、蛋壳内膜

D、气室

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第1题

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第3题

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第4题

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第5题

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第6题

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第7题

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A、与食品有关的微生物的活动规律 B、利用有益微生物为人类制造食品 C、防止有害微生物对食品的危害 D、检测食品中微生物的方法 E、微生物的形态结构特征、营养与代谢、生长繁殖规律等

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第8题

[单选题] 下列（）尚可食用，但应长时间加热，以杀死致病微生物。

A、破损蛋 B、陈次蛋 C、劣质蛋 D、孵化蛋

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第9题

[填空题] 豆腐发酵制作腐乳的过程中，起关键作用的微生物是（），该微生物和（）的结构更接近。

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