【判断题】
查看正确答案A、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短10%-20% B、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短20%-30% C、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短30%-40% D、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短40%-50% E、温度每升高10℃，杀菌时间可缩短50%-60%
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第3题
A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高 B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染 C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
第4题
A、用5min时间将温度升高到100℃，在100℃条件下保持25min的杀菌时间，然后进行分段冷却 B、用5min时间生高到100℃，在100℃条件下保持25min的杀菌时间，然后5min进行冷却 C、用25min时间生高到100℃，在100℃条件下保持5min的杀菌时间，然后进行分段冷却
第8题
A、消毒剂浓度越大，作用的时间越长，杀菌效果就越好 B、温度升高，消毒剂的杀菌作用也增强 C、酚类消毒剂在碱性环境中的效果比较好 D、细菌的数量越大，所需的消毒剂浓度就越高，作用时间就越长
