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【填空题】

回转式杀菌锅的优点是：杀菌温度均匀；可缩短（）；可降低（）。特别适用于（）的杀菌。

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第2题

[简答题] 罐头回转式杀菌锅的热传递方式与罐头静止式杀菌锅有何不同？

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第3题

[判断题] 间歇式回转式罐头杀菌锅的转速越快，杀菌所需时间越短。

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第4题

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A、无笼杀菌锅 B、常压连续回转式杀菌锅 C、静水压杀菌锅 D、连续式杀菌锅

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第5题

[判断题] 所有的卧式杀菌锅均须配水循环泵，以保证锅内杀菌温度的均匀。

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第6题

[] 水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？

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第7题

[填空题] 罐头卫生注册规范：杀菌锅应当配置温度自动记录装置，该仪器指示的温度应与杀菌锅上的水银温度计一致，不得高于水银温度计，也不得低于水银温度计（），在杀菌恒温温度（）范围内，记录纸上每厘米的温度标度不超过（）

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第8题

[填空题] 无篮式杀菌系统是（）式杀菌锅。

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第9题

[简答题] 简述立式杀菌锅的主要结构及锅身与锅盖密封的方法。

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