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【判断题】

间歇式回转式罐头杀菌锅的转速越快，杀菌所需时间越短。

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第1题
[简答题] 罐头回转式杀菌锅的热传递方式与罐头静止式杀菌锅有何不同？

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第2题
[简答题] 简述卧式高压杀菌锅、回转式杀菌锅的杀菌流程。

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第3题
[填空题] 回转式杀菌锅的优点是：杀菌温度均匀；可缩短（）； 可降低（）。特别适用于（）的杀菌。

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第4题
[简答题] 间歇式杀菌设备有哪些，他们采用的是常压杀菌还是加压杀菌？

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第5题
[单选题] 处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。

A、无笼杀菌锅  B、常压连续回转式杀菌锅  C、静水压杀菌锅  D、连续式杀菌锅  

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第6题
[] 水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？

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第7题
[判断题] 无篮罐头杀菌锅是一种连续操作杀菌设备。

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第8题
[填空题] 罐头卫生注册规范：杀菌锅应当配置温度自动记录装置，该仪器指示的温度应与杀菌锅上的水银温度计一致，不得高于水银温度计，也不得低于水银温度计（），在杀菌恒温温度（）范围内，记录纸上每厘米的温度标度不超过（）

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第9题
[单选题] 批量操作时，反应器的运行方式最好采用（）。

A、连续式  B、间歇式  C、半连续式  D、半间歇式  

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