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【简答题】

简述立式杀菌锅的主要结构及锅身与锅盖密封的方法。

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第1题

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第2题

[简答题] 罐头回转式杀菌锅的热传递方式与罐头静止式杀菌锅有何不同？

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第3题

[] 简述杀菌锅的分类。

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第4题

[填空题] 回转式杀菌锅的优点是：杀菌温度均匀；可缩短（）；可降低（）。特别适用于（）的杀菌。

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第5题

[判断题] 间歇式回转式罐头杀菌锅的转速越快，杀菌所需时间越短。

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第6题

[判断题] 不论是立式还是卧式杀菌锅，马口铁罐头一般都是直立放置的。

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第7题

[简答题] 将立式压力杀菌锅设备图中的零部件名称和工艺管口名称标注出来。

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第8题

[单选题] 处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。

A、无笼杀菌锅 B、常压连续回转式杀菌锅 C、静水压杀菌锅 D、连续式杀菌锅

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第9题

[简答题] 皂脚调和锅的主要作用是什么？

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