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【问答题】

简述杀菌锅的分类。

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第1题

[简答题] 简述卧式高压杀菌锅、回转式杀菌锅的杀菌流程。

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第2题

[简答题] 罐头回转式杀菌锅的热传递方式与罐头静止式杀菌锅有何不同？

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第3题

[简答题] 简述立式杀菌锅的主要结构及锅身与锅盖密封的方法。

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第4题

[填空题] 回转式杀菌锅的优点是：杀菌温度均匀；可缩短（）；可降低（）。特别适用于（）的杀菌。

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第5题

[判断题] 间歇式回转式罐头杀菌锅的转速越快，杀菌所需时间越短。

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第6题

[单选题] 处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。

A、无笼杀菌锅 B、常压连续回转式杀菌锅 C、静水压杀菌锅 D、连续式杀菌锅

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第7题

[判断题] 所有的卧式杀菌锅均须配水循环泵，以保证锅内杀菌温度的均匀。

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第8题

[简答题] 什么是杀菌剂，简述杀菌剂的功能，杀菌剂的分类。

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第9题

[简答题] 简述卧式杀菌锅为什么必须同时设置压力表和温度表？

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