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【填空题】

香料厨房中，料液搅拌不均匀时，应检查（）电机、叶片的工作情况，排除电气及传动造成的混料不均。

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第1题

[简答题] 简述香料厨房中料液搅拌不均匀故障的判别方法和检查内容。

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第2题

[填空题] 香料混料搅拌结束后，进行感官观察，眼观料液整体浑浊，罐体内不同位置料液的（）差别大，可判断料液搅拌不均匀。

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第3题

[单选题] 香料厨房的料液中带颗粒的故障现象之一是：当搅拌结束后，有小部分料液存在结块或（）。

A、霉变 B、起泡 C、稀释 D、升温

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第4题

[单选题] 香料厨房中料液温度低的故障现象之一是：料液温度上升缓慢，很难达到（），或温度不能恒定，波动大。

A、沸点 B、设定值 C、最高值 D、汽化程度

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第5题

[简答题] 简述香料厨房料液输送泄漏的原因及处理方法。

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第6题

[单选题] 香料厨房中料液温度低的故障原因之一是：罐体（）的冷凝水排放不畅，加热升温缓慢。

A、内壁 B、外部 C、夹层 D、上方

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第7题

[单选题] 香料厨房中，搅拌器、料泵不能正常工作或响声较大时，应重点检查搅拌器的（）是否过热，是否有振动或异响，内部轴承是否损坏。

A、叶片 B、减速箱 C、外壳 D、控制器

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第8题

[] 如果香料厨房搅拌器的（）安装间隙大、径向摆动大或搅拌器的定位轴承磨损，均会造成运行时不平稳。

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第9题

[判断题] 对沼气池料液搅拌不但不能使微生物充分接触料液，而且还使料液结壳.

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