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【填空题】

香料混料搅拌结束后，进行感官观察，眼观料液整体浑浊，罐体内不同位置料液的（）差别大，可判断料液搅拌不均匀。

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第1题

[填空题] 香料厨房中，料液搅拌不均匀时，应检查（）电机、叶片的工作情况，排除电气及传动造成的混料不均。

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第2题

[单选题] 感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后（）其气味。

A、观查 B、查看 C、观察 D、嗅辨

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第3题

[单选题] 香料厨房的料液中带颗粒的故障现象之一是：当搅拌结束后，有小部分料液存在结块或（）。

A、霉变 B、起泡 C、稀释 D、升温

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第4题

[单选题] 观察自然现象时，合适的探究策略是（）。

A、不受概念图的影响，用感官观察现象 B、围绕一个科学概念有目的地进行观察 C、使用单一的感官进行观察 D、只针对不熟悉的事物或现象进行观察

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第5题

[单选题] 胶粉聚苯颗粒外墙外保温系统用胶粉料凝结时间，初凝应在（）进行第一次测定。

A、加水后15min B、加水后30min C、搅拌结束15min D、搅拌结束30min

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第6题

[判断题] 感官鉴别植物油脂气味时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。

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第7题

[] 感官鉴别植物油脂色泽时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其色泽。

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第8题

[填空题] 感官分析是利用感官去了解、确定产品的感官特性及其优缺点、并最终评价其质量的科学方法，即利用视觉、嗅觉和（）对产品进行观察、分析、描述、定义和分级。

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第9题

[单选题] 香料厨房调制贮存层包括糖料调制罐，糖料贮存罐及（）罐，它是调制并贮存成品香精香料的地方，它保证供应制丝车间所需的香精香料。

A、熬糖 B、秤重 C、香料 D、搅拌

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