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【简答题】

简述香料厨房料液输送泄漏的原因及处理方法。

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第1题

[简答题] 简述香料厨房中料液搅拌不均匀故障的判别方法和检查内容。

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第2题

[单选题] 香料厨房的料液中带颗粒的故障现象之一是：当搅拌结束后，有小部分料液存在结块或（）。

A、霉变 B、起泡 C、稀释 D、升温

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第3题

[填空题] 香料混料搅拌结束后，进行感官观察，眼观料液整体浑浊，罐体内不同位置料液的（）差别大，可判断料液搅拌不均匀。

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第4题

[填空题] 香料厨房中，料液搅拌不均匀时，应检查（）电机、叶片的工作情况，排除电气及传动造成的混料不均。

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第5题

[单选题] 香料厨房中料液温度低的故障现象之一是：料液温度上升缓慢，很难达到（），或温度不能恒定，波动大。

A、沸点 B、设定值 C、最高值 D、汽化程度

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第6题

[单选题] 香料厨房中料液温度低的故障原因之一是：罐体（）的冷凝水排放不畅，加热升温缓慢。

A、内壁 B、外部 C、夹层 D、上方

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第7题

[判断题] 对沼气池料液搅拌不但不能使微生物充分接触料液，而且还使料液结壳.

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第8题

[填空题] 要使低黏度食品料液获得高压头，可以采用柱塞泵，这类泵有（）和（）之分。为了使输送流量平稳，一般可采用（）。

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第9题

[单选题] 加香操作人员应能感观测定料液品种，可用手感触摸料液，进行料液（）和成分的区分了解。

A、温度 B、粘度 C、染色性 D、腐蚀性

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