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【填空题】

要使低黏度食品料液获得高压头，可以采用柱塞泵，这类泵有（）和（）之分。为了使输送流量平稳，一般可采用（）。

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第1题

[判断题] 对沼气池料液搅拌不但不能使微生物充分接触料液，而且还使料液结壳.

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第2题

[填空题] 香料混料搅拌结束后，进行感官观察，眼观料液整体浑浊，罐体内不同位置料液的（）差别大，可判断料液搅拌不均匀。

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第3题

[简答题] 食品料液可用（　）、（　）或（　）方式进行浓缩，其中以（　）方式最为常用。

A、

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第4题

[单选题] 加香操作人员应能感观测定料液品种，可用手感触摸料液，进行料液（）和成分的区分了解。

A、温度 B、粘度 C、染色性 D、腐蚀性

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第5题

[判断题] 刮板薄膜式蒸发器适用于高黏度料液的浓缩。

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第6题

[单选题] 香料厨房的料液中带颗粒的故障现象之一是：当搅拌结束后，有小部分料液存在结块或（）。

A、霉变 B、起泡 C、稀释 D、升温

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第7题

[多选题] 请简述无菌罐不能出现低液位的解决方法（）

A、手动开阀将罐内的剩余料液排放完毕 B、将罐内的气全部排完 C、拆开检查低液位探头，包括接线柱，进行检查

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第8题

[单选题] 下列哪个因素会导致升膜式真空蒸发浓缩设备在浓缩过程中产生“干壁”现象。（）

A、料液黏度太小 B、传热温度差过高 C、气流速度过低 D、蒸发浓缩倍数不高

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第9题

[判断题] 沼气池液发生酸化时应停止进料，可适当投入石灰水澄清液或草木灰溶液，中和料液中的酸.

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