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提问人:网友 发布时间:
【判断题】

酵母发酵工艺,面坯中糖的用量不可过多,否则对面筋的形成有抑制作用,从而影响持气性。

更多“酵母发酵工艺,面坯中糖的用量不可过多,否则对面筋的形成有抑制作用,从而影响持气性。”相关的问题
第1题

A、用量多,发酵力大  B、用量少,发酵力大  C、用量多,发酵时间要短  D、超量使用,发酵力减退  

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第6题

A、0℃以下  B、15℃以下  C、30℃左右  D、35℃以上  

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第7题

A、0℃以下  B、15℃以下  C、30℃左右  D、50℃以上  

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第8题

A、0℃以下  B、15℃以下  C、30℃左右  D、60℃以上  

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第9题

A、面坯  B、酵母  C、油面坯  D、水面坯  

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