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【多选题】

底部发酵啤酒有（）。

A、比尔森啤酒

B、波特啤酒

C、伯克啤酒

D、多特蒙德啤酒

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第1题

[单选题] 在塔式啤酒连续发酵中，酵母生长主要在（）。

A、底部稳定区域 B、不稳定区 C、搅动区 D、静止区

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第2题

[] 啤酒发酵设备大型化的目的有使啤酒质量均一化、生产合理化和（）。

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第3题

[判断题] 下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（　）

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第4题

[单选题] 啤酒制造工业废水的主要来源是（）

A、麦芽制造和啤酒生产阶段 B、麦芽制造和发酵阶段 C、糖化和啤酒生产阶段 D、糖化和发酵阶段

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第5题

[判断题] 据报道一半以上的啤酒腐败事故由短乳杆菌引起，该菌具有较强的发酵糊精和淀粉的能力，从而引起过高的啤酒发酵度。

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第6题

[单选题] 下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）

A、美式IPA B、比尔森啤酒 C、英式艾尔啤酒 D、小麦啤酒

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第7题

[填空题] 新型啤酒发酵设备圆筒体锥底发酵罐的冷却方式有全夹套冷却、（）、间接蛇管夹套冷却、直接蛇管夹套冷却。

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第8题

[单选题] 锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。

A、蒸气 B、酒精 C、冷凝水 D、热水

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第9题

[判断题] 拉戈又称淡啤酒，是所有下发酵啤酒的总称。（）

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