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【判断题】

据报道一半以上的啤酒腐败事故由短乳杆菌引起，该菌具有较强的发酵糊精和淀粉的能力，从而引起过高的啤酒发酵度。

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更多“据报道一半以上的啤酒腐败事故由短乳杆菌引起，该菌具有较强的发酵糊精和淀粉的能力，从而引起过高的啤酒发酵度。”相关的问题

第1题

[单选题] 能引起同型乳酸发酵的乳酸细菌是（）

A、保加利亚乳杆菌 B、甘露醇乳杆菌 C、短乳杆菌 D、肠膜明串珠菌

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第2题

[多选题] 属于同型乳酸发酵的有（）

A、保加利亚乳杆菌 B、双歧杆菌 C、嗜热链球菌 D、短乳杆菌

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第3题

[填空题] 常见啤酒有害菌包括乳杆菌属、片球菌属、果胶杆菌、巨球菌和（）。

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第4题

[单选题] 引起异型乳酸发酵的乳酸细菌是（）

A、干酪乳杆菌 B、保加利亚乳杆菌 C、乳链球菌 D、甘露醇乳杆菌

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第5题

[] 厌气性感染主要病原菌有破伤风杆菌、（）、恶性水肿杆菌、水肿杆菌、溶组织杆菌腐败狐菌，这些都是革兰氏阳性菌。

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第6题

[判断题] 由于肠杆菌科的细菌在厌氧条件下，可将硝酸盐还原成亚硝酸盐，促进啤酒中致癌物质N-亚硝基胺的形成，特别是酿造用水受到污染后情况更为严重，因此，在啤酒酿造过程中应加强对肠杆菌科细菌的检测。

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第7题

[判断题] 有害片球菌是报道引起啤酒污染最多的片球菌，也是对啤酒危害最大的片球菌，其最适生长温度为18-25℃，致死条件60℃、10分钟。

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第8题

[判断题] 煤气中毒事故约占煤气三大事故的一半以上。（）

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第9题

[多选题] 以下对啤酒有害的细菌有哪些：（）

A、乳酸杆菌 B、果胶杆菌 C、巨球菌 D、四联球菌 E、大肠杆菌

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