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【单选题】

谭家菜以燕窝和（）的烹饪最为有名。

A、鸭掌

B、鱼翅

C、虾仁

D、鲫鱼

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第1题

[多选题] 谭家菜以（）的烹制最为有名。

A、海参 B、燕窝 C、鲍鱼 D、鱼翅 E、鳗鱼

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第2题

[判断题] 淮扬菜以最擅长的精妙入微的炒技，使一道菜在半小时内完成烹饪，色香诱人且保留了绝大多数营养成分，确保“有滋有味”。

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第3题

[判断题] 相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。

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第4题

[判断题] 胶东地方菜以烹制家常菜驰名。

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第5题

[单选题] 我国传承时间最长的典型官府菜是（）

A、孔府菜 B、随园菜 C、红楼菜 D、谭家菜

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第6题

[判断题] 千百年来，淮扬菜以精细做工，清鲜平和，追求本味为特色，征服了文人食客的胃，也借助这些文人雅士的笔迈上了新的台阶。

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第7题

[判断题] 北京谭家菜是传统官府菜的代表。

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第8题

[单选题] 淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的，如平桥豆腐，博里羊肉，朱桥甲鱼，钦工肉圆等。其中以（）最为有名。

A、平桥豆腐 B、博里羊肉 C、朱桥甲鱼 D、钦工肉圆

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第9题

[判断题] 由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。

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