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【判断题】

食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒。

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第1题

[简答题] 广东省餐饮业食物中毒的发生原因有_____。A.生熟交叉污染B.原料污染或变质C.未煮熟煮透D.食品贮存温度和时间控制不当

A、A.生熟交叉污染
B.原料污染或变质
C.未煮熟煮透
D.食品贮存温度和时间控制不当

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第2题

[单选题] 下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）。

A、食品加工人员不良的卫生习惯 B、生熟案板分开 C、食品加工人员携带病菌 D、食品容器、工用具污染了病菌

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第3题

[单选题] 人感染禽流感疫情期间，处理、加工禽类产品应该注意（）

A、存放生熟分开，避免交叉污染 B、处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食 C、加工处理生禽畜肉和蛋类后要彻底洗手 D、以上都是正确的

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第4题

[判断题] 生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。

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第5题

[单选题] 食品贮藏生熟分开是指（）。

A、食品生熟分开 B、食品成品与半成品分开 C、装生熟食品的容器分开 D、以上都是

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第6题

[单选题] 人感染H7N9流感疫情期间，处理、加工禽类产品应该注意（）

A、存放生熟分开，避免交叉污染 B、处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食 C、加工处理生禽畜肉和蛋类后要彻底洗手 D、以上都是正确的

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第7题

[多选题] 下列食品安全的说法正确的是（）。

A、饭前便后及时洗手 B、尽量少吃剩饭、剩菜 C、剩饭、剩菜一定要彻底加热后食用 D、加工食物时生熟分开

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第8题

[单选题] 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）。

A、冰箱内的生熟食物必须分开放置 B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

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第9题

[多选题] 下列关于戊肝的预防，正确的措施有（）

A、养成用流动的水勤洗手的好习惯 B、生熟食物要分开放置和储存，避免熟食受到污染 C、食用毛蚶、牡蛎、螃蟹等水产品，须加工至熟透再吃 D、瓜果蔬菜要洗净，不喝生水

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