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【单选题】

食品贮藏生熟分开是指（）。

A、食品生熟分开

B、食品成品与半成品分开

C、装生熟食品的容器分开

D、以上都是

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第1题

[单选题] 食品在冰箱中存放要求（）。

A、酒类与饮料分开 B、肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题 C、食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却 D、生熟分开，成品与半成品分开

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第2题

[单选题] 食品在冰箱中存放要求（）。

A、酒类与饮料分开 B、肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题 C、食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却 D、生熟分开，成品与半成品分开，后放进去的放在里边

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第3题

[判断题] 刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。

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第4题

[多选题] “生熟分开”应做到（）

A、生食品和熟食品在存放时分开 B、食品的成品和半成品存放时分开 C、盛放生食和熟食的容器分开 D、接触生、熟食品的人员分开

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第5题

[多选题] “生熟分开”指（）。

A、接触生、熟食品的人员分开 B、加工所用的工具分开 C、存放冷库、冰箱分开 D、原料分开

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第6题

[填空题] 车间要分为生区，熟区，生熟完全分开，生熟界面上只允许有加热设备作为产品传递口，安装加热设备时使（）靠近熟区产品出口。

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第7题

[单选题] 食品在冰箱中存放，不符合要求的是（）。

A、肉类食品无论生熟放在一起 B、成品与半成品分开存放 C、后放进的食品放在冰箱的里边 D、生食与熟食分开存放

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第8题

[单选题] 下列不符合装袋原则有（）

A、冷热分开 B、尽可能的节约购物袋 C、食品非食品分开 D、生熟分开

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第9题

[判断题] 家里生熟砧板要分开。

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