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【单选题】

下列不属于辣味调料的是（）

A、海椒

B、姜

C、葱

D、八角

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第1题

[单选题] 下列调味料中，属于辣味调料的是（）。

A、白酒 B、花椒 C、芥末 D、丁香

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第2题

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第3题

[单选题] 下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本。

A、主料 B、配料 C、调料 D、燃料

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第4题

[单选题] 制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。

A、豆豉 B、泡椒 C、豆瓣酱 D、干红椒

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第5题

[单选题] 干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。

A、泡椒 B、豆瓣酱 C、干辣椒 D、胡椒粉

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第6题

[多选题] 下列关于辣椒的叙述正确的是（）。

A、辣味与辣椒品种有关 B、辣椒用量越多味越辣 C、加热时间越长辣味越淡 D、辣味物质具有水溶性 E、辣椒素含量越高刺激性越强

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第7题

[单选题] 下列不属于红焖菜使用的调料是（）。

A、醋 B、料酒 C、酱油 D、鲜汤

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第8题

[] 以下属于辣味物质的是（）。

A、A.花椒 B、B.胡椒 C、C.韭菜 D、D.葱

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第9题

[单选题] 紫皮蒜（）品质好。

A、瓣数少，辣味淡 B、瓣数多，辣味淡 C、瓣数少，辣味浓 D、瓣数多，辣味浓

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