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【单选题】

宴会摆台摆放餐巾花时应突出（）

A、花型正面

B、主宾席位

C、主人席位

D、主题寓意

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第1题

[单选题] 餐台上摆放餐巾花时应突出（）。

A、花型正面 B、主宾席位 C、主人席位 D、贵宾席位

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第2题

[单选题] （）是高档宴会摆台基本要求之一。

A、餐具无破损 B、无需摆酒具 C、餐具摆放要突出个性化 D、酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定

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第3题

[单选题] 中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。

A、盘花优于杯花 B、杯花优于盘花 C、注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题 D、选用10种不同造型的餐巾花

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第4题

[单选题] 中餐零点摆台餐具摆放骨碟距离桌沿（）厘米，骨碟上摆放口布花。

A、1 B、1.5 C、2 D、2.5

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第5题

[单选题] 下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。

A、布的质地 B、摆放的距离 C、恰当掌握杯中花的深度 D、相似花型错开摆放

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第6题

[单选题] 西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。

A、水果刀 B、色拉刀 C、面包刀 D、黄油刀

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第7题

[判断题] 西餐摆台一般按使用顺序从中间向两侧摆放。所有的餐刀摆在底盘的右边，刀口朝向底盘，所有的叉摆在底盘左边，叉子正面朝下。

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第8题

[单选题] 对（）的检查，属于宴会前卫生检查的内容。

A、电源开关 B、台面的布局 C、菜肴食品的卫生 D、服务员摆台是否规格化

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第9题

[简答题] 中餐宴会摆台中，摆餐具的规格是怎样的。

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