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【单选题】

中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。

A、盘花优于杯花

B、杯花优于盘花

C、注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题

D、选用10种不同造型的餐巾花

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第1题

[判断题] 中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会可以选用杯花；大型宴会常采用折叠简单且便于储存的盘花，以便提前准备。（）

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第2题

[判断题] 一般大型宴会可选用款式简单、折叠精致、造型美观、花样各异的餐巾花型，形成既多样又协调的布局。

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第3题

[单选题] 宴会摆台摆放餐巾花时应突出（）

A、花型正面 B、主宾席位 C、主人席位 D、主题寓意

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第4题

[单选题] 中餐上菜的位置正确的是（）。

A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行 B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行 C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行 D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行

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第5题

[判断题] 中餐宴会在制作席次卡时应注意，中文应写在上面，外文写在下方。（）

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第6题

[多选题] 下面关于餐饮礼仪正确的是（）

A、在正式的宴会中，只要坐下就要打开餐巾 B、中途暂时离座时把餐巾放在椅面上 C、餐巾可以用来擦汗、擦脸 D、西餐宴会中，主人将餐巾铺在腿上是宴会开始的标志

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第7题

[判断题] 中餐宴会按照菜式可划分为仿古宴会，风味宴会、素宴和全类宴会等形式。（）

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第8题

[单选题] 关于宴会上餐巾的正确使用方法是（）。

A、就坐后，应立即打开餐巾 B、就餐前，用餐巾擦汗、擦脸 C、主人将餐巾铺在腿上，即表示宴会开始 D、中途暂时离座时，餐巾可放在椅面上

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第9题

[单选题] 通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。

A、宴会菜肴的成本 B、宴会菜肴的出处 C、宴会菜肴的质量标准 D、宴会菜肴的原料来源

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