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【单项选择题】

摆台时调羹勺把应该（）。

A、A.朝左

B、B.朝右

C、C.中餐朝左，西餐朝右

D、D.中餐朝右，西餐朝左

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第1题

[] 摆台时应按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。

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第2题

[简答题] 摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？

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第3题

[判断题] 西餐摆台时，面包盘与桌边的距离与装饰盘一致，黄油刀在面包盘的右侧。

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第4题

[单选题] 俄式服务分菜服务中，客人的餐碟应在（）分派好。

A、准备工作摆台时 B、客人到达就座时 C、客人到达齐的时候 D、上菜前

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第5题

[单选题] 西餐摆台时，菜单摆放于（）。

A、主人右侧 B、主人、副主人右侧 C、副主人右侧 D、翻译右侧

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第6题

[单选题] 餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）

A、应戴白手套 B、应穿白色工作服 C、双手用酒精泡后，再拿餐具 D、绝对不能戴手套，徒手操作

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第7题

[单选题] 西餐零点摆台时，黄油刀应放在面包盘（）右侧处。

A、1/3 B、1/4 C、2/3 D、1/2

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第8题

[] 摆台时，水杯（啤酒杯）摆放在红酒杯的（）。

A、A.上方 B、B.左侧 C、C.右侧 D、D.下方

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第9题

[单选题] 宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右是（）。

A、水杯、白酒杯、葡萄酒杯 B、白酒杯、葡萄酒杯、水杯 C、葡萄酒杯、水杯、白酒杯 D、水杯、葡萄酒杯、白酒杯

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