搜题

【判断题】

在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。

查看正确答案

更多“在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。”相关的问题

第1题

[] （）右侧角度为钝角，一般来说，它运用的是推力故又叫“斜推批”。

A、A.铡切法 B、B.锯切法 C、C.反斜刀法 D、D.正斜刀法

点击查看答案

第2题

[单选题] （）具有扩大原料表体面积，增强与浆、糊的附着力，使致密结构疏松柔软的效果。

A、平刀法 B、排刀法 C、反斜刀法 D、正斜刀法

点击查看答案

第3题

[单选题] 刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。

A、持刀 B、运刀 C、斜刀 D、直刀

点击查看答案

第4题

[] 反斜刀法又称反斜批，右侧角度为（）（约130°～140°）。

A、A.三角 B、B.钝角 C、C.直角 D、D.斜角

点击查看答案

第5题

[判断题] 菜品制作的刀法共有推刀法、平刀法、直刀法、混刀法、劈刀法、斜刀法、蓑刀法、锯刀法、摇刀法、剞刀法。

点击查看答案

第6题

[单选题] 刀法的五种类别是直刀法、斜刀法、其他刀法、混合刀法和（）。

A、剞刀法 B、切刀法 C、平刀法 D、砸刀法

点击查看答案

第7题

[判断题] 依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。

点击查看答案

第8题

[判断题] 刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。（）

点击查看答案

第9题

[判断题] 刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法外，还有其他刀法，如拍、刮等。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服