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【单选题】

以下哪些属于准清洁操作区（）

A、烹饪区

B、切配区

C、专间

D、餐用具清洗消毒区

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第1题

[] 餐饮具保洁场所属于哪类操作区（）

A、A.清洁操作区 B、B.准清洁操作区 C、C.一般操作区 D、D.以上都不是

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第2题

[单选题] 食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。

A、污染操作区 B、准清洁操作区 C、烹饪操作区 D、以上都不是

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第3题

[单选题] 食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。

A、污染操作区 B、准清洁操作区 C、烹饪操作区 D、以上都不是

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第4题

[填空题] 准清洁操作区包括（）、餐用具保洁场所。

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第5题

[判断题] 食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。

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第6题

[填空题] 罐头卫生注册规范：清洁区与准清洁区应当有（）的排水通道向厂区排水系统排放生产污水

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第7题

[] 从清洁区到准清洁区不用重新洗手消毒。（）

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第8题

[简答题] 下列区域，属于准清洁操作区的有（　）。A.切配场所B.备餐场所C.烹饪场所D.餐用具保洁场所

A、A.切配场所
B.备餐场所
C.烹饪场所
D.餐用具保洁场所

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第9题

[单选题] 食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

A、由低清洁操作区流向高清洁操作区 B、由高清洁操作区流向低清洁操作区 C、无所谓流向 D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

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