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【单选题】

食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。

A、污染操作区

B、准清洁操作区

C、烹饪操作区

D、以上都不是

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第1题

[单选题] 食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。

A、污染操作区 B、准清洁操作区 C、烹饪操作区 D、以上都不是

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第2题

[判断题] 食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。

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第3题

[填空题] 食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。

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第4题

[填空题] 食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。

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第5题

[单选题] 食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

A、由低清洁操作区流向高清洁操作区 B、由高清洁操作区流向低清洁操作区 C、无所谓流向 D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

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第6题

[] 餐饮具保洁场所属于哪类操作区（）

A、A.清洁操作区 B、B.准清洁操作区 C、C.一般操作区 D、D.以上都不是

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第7题

[多选题] 清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。

A、切配场所 B、专用操作区 C、专间 D、烹调场所

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第8题

[单选题] 属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。

A、备餐场所 B、烹调场所 C、餐用具保洁场所 D、切配场所

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第9题

[单选题] 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）

A、远离食品处理区 B、食品处理区内 C、以上都不是

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