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【单选题】

大厨餐厅收市后必须进入（）菜单打印当日退菜及沽清报表。

A、销售汇总

B、收市查询

C、营业日报

D、综合分析

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第1题

[填空题] 大厨餐厅经理每日下班前必须打印（），在每笔回滚记录后注明原因并签名

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第2题

[填空题] 客人在大厨餐厅退菜结账明细单应由餐厅经理注明（）并签字后交店经理审核签字

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第3题

[单选题] 大厨餐厅退菜功能需进入餐厅收银软件的（）界面。

A、开台点菜 B、前台营业 C、前台管理 D、前台设置

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第4题

[] 大厨餐厅每晚收市后，收银员打印（）与平帐，经理签单折扣表，结账单交夜班前厅经理，由夜班前厅经一在夜审后与总台报表一起交进财务。

A、A、日结查询报表，退菜 B、B、沽清、零头免除 C、C、午市查询报表 D、D、同意转账单

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第5题

[多选题] 茶餐厅晚上收市后打印每日小结并一起将以下（）交夜班前厅经理审核。

A、现金及信用卡签购单 B、点菜单及结账单 C、划菜单 D、同意转账单

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第6题

[填空题] 大厨餐厅经理及店经理具有退菜及（）权限。

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第7题

[单选题] 大厨餐厅帐台服务员凭（）单发放酒水。

A、点菜单 B、配菜单 C、酒水点菜单 D、划菜单

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第8题

[多选题] 大厨餐厅软件中以下各类现象须通过回滚操作来实现的是（）

A、菜肴沽清 B、已结帐的桌台要求退菜 C、客人改变结帐方式 D、以上都是

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第9题

[单选题] 当日无负债制度是指当日收市后，交易所按照当日合约的（）清算当日盈亏、保证金等费用

A、开盘价 B、收盘价 C、结算价 D、成交价

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