【简答题】
查看正确答案A、微生物的代谢包括分解和能量代谢 B、微生物通过产生多种酶类分解粮食中的营养物质 C、粮食是对储量微生物良好的呼吸基质 D、粮食发热主要是由于粮食本身呼吸作用积累热量造成的
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第3题
A、微生物呼吸作用产热一定导致食发热 B、微生物代谢即微生物分解与吸收营养物质、合成细胞物质和能转换的过程 C、粮油是微生物良好的天然培养基 D、分解代谢为合成代谢提供能量和原科
第5题
A、粮食霉变是由于微生物代谢活动所引起的粮食品质劣变 B、粮食发热通常主要是粮堆中微生物的旺盛呼吸作用，使粮堆温度不正常上升的现象 C、引起粮油发热霉变的主要是好厌氧性微生物 D、从微生物生理学讲，粮食霉变，与粮食发热毫无联系
第7题
A、A、杀灭微生物数量达90%以上所需的时间 B、B、在杀灭微生物实验中，用百分率表示微生物数量减少的值 C、C、灭菌处理后单位产品上存在或微生物的概率 D、D、微生物减少数量的对数值
